Pieczone ziemniaczki

Oto najszybsze dnia świata, no i sprawdza się kiedy ktoś kto przychodzi na obiad zapomni poinformować, że jest wegetarianinem ;-)

Młode ziemniaki trzeba dokładnie umyć, dać im chwile by ociekły z wody. Następnie wystarczy je pokroić w księżyce, posypać solą, kruszonym chilli i polać odrobiną oleju słonecznikowego.

Następnie danie samo się robi, czyli ziemniaki pieką się około 40 minut w wysokiej temperaturze. Obecnie używam piekarnika z przeszłością, trudno ocenić temperaturę w jakiej działa... Maksymalna, średnia i minimalna ;-)

Czas na grilla ;-)

Sezon grillowy - karkówka i kurczak, idealnie ;-)

Śledzik w śmietanie...

Dziś szyki post i szybkie danie ;-)

Składniki:

- śledź a'la matias

- cebula dymka

- sałata

- natka pietruszki

- śmietana

- pieprz

- ocet

Do pokrojonego śledzika, dodajemy pociętą w plasterki dymkę, poszatkowaną natkę, parę liści sałaty. Do składników dodajemy śmietanę, trochę pieprzu i odrobinę octu. Wszystko razem mieszamy.

 Ja do śledzika zjadałam ziemniaki gotowane w mundurkach.

A na deser był arbuz... ;-)

Sałatka z suszonym pomidorem...

Dziś coś na szybko...

składniki:

- sałata lodowa

- kiełki brokułów

- zielona papryka

- suszone pomidory

- ser pleśniowy 

(ponoć ser podczas fermentacji wytraca laktozę - gdzieś kiedyś tak czytałam, niestety jest mocnym alergenem...)

Pokrojone składniki wystarczy polać oliwką z oliwek i skropić sokiem z cytryny.

Zupa z klopsami

 Produkty:

- ziemniaki

- cebula

- mięso mielone (jakie kto lubi, ja kupiłam z indyka)

- jajko

- czosnek

- śmietana

- sól

- pieprz

Zaczynam od obrania ziemniaków i cebuli. Ziemniaki kroję w małe kawałki, cebule - jedną w kostkę (ta będzie do pulpetów), dwie w piórka - te wrzucam do garnka z wodą i ziemniakami. Gotuję wszystko na małym gazie, w międzyczasie szykuję pulpety.

Do pulpetów potrzebuję mielone mięso, jajko, pokrojoną w kostkę cebulę, starty ząbek lub dwa czosnku - zależy od ilości mięsa, sól i pieprz.

Wszystkie składniki mieszam w misce. 

Pulpety powinny być małe. Można do ich formowanie użyć łyżeczki. Jak widać na zdjęciach, robię je dość niedbale, nie muszę być idealnie równe. Ważne by były podobnej wielkości i aby się nie rozpadały.

Kiedy ziemniaki są już miękkie, dodaję pulpeciki. Kładę je pojedynczo na wodzie. Staram się kłaść je w różnych miejscach, aby się nie posklejały.

Dodaję soli i pieprzu, całe duże opakowanie śmietany. Gotuję kilka minut.

Zupa według przepisu babci jest gotowa!

Smacznego! :-)

Szpinak i jajko sadzone - zdrowo i szybko...

 Wiosna to sezon na świeży szpinak. W większości osiedlowych warzywniaków i na rynkach można kupić szpinak w pęczkach lub na wagę.

Jedyną wadę takiego szpinaku jest jego mycie. Trzeba dokładnie go umyć, aby nie najeść się ziemi... Ja zatykam zlew, wrzucam roślinki do wody, po czym po kolei wyjmuję każdą roślinkę i dodatkowo myje pod bieżącą wodą. Gotować należy same listki, łodygi są nie smaczne i łykowate.

Szpinak już umyty leży odłożony, w durszlaku. Teraz przygotowuję czosnek. Do przygotowanie szpinaku wystarczy:

- świeży szpinak

-czosnek

-masło

-oliwa z oliwek 

Na patelni lub garnku - dziś przygotowuję sporą ilość szpinaku, więc gotuję go w garnku - rozgrzewam   masło z odrobiną oliwy, dodaję oliwę, aby masło się nie spaliło. 

 Dodaję czosnek i podsmażam go.

Szpinak dodaję "ratami" podczas gotowania znika w oczach. Z wielkiej miski surowej roślinki, zostaje porcja gotowego szpinaku.

Nie każdy jest w stanie najeść się samymi warzywami, ja zazwyczaj też nie. Dlatego smażę jajko sadzone, aby szpinak móc nazwać obiadem, nie tylko przekąską ;-)

Smacznego! :-)

A może test DNA zrobię.....

Zastanawiam się nad testem DNA. 

Nigdy nie miałam zrobionej próby wątrobowej, lekarze ze 100 % pewnością stwierdzili celiakię, a Panie ze Stowarzyszenia "Przekreślony Kłos" mówią, że bez próby wątrobowej moja celiakia to tylko hipoteza... 

Zastanawiając się nad badaniem, jak przystało na dziennikarza - skierowałam listę podstawowych pytań do biuro firmy Test DNA (www.testdna.pl)

Me:  Czego możemy dowiedzieć się z testu DNA>

Test DNA: testy DNA pozwalają na zidentyfikowanie czy u danego pacjenta występują geny, bez których celiakia nie mogłaby się rozwinąć. Standardowe badania DNA mają na celu wykrycie dwóch antygenów: DQ2 i DQ8, które występują u ok. 95% chorych na celiakię. Jeśli u danego pacjenta nie wykryje się tych genów wówczas można praktycznie w 100% wykluczyć ryzyko pojawienia się objawów celiakii.

Me:  Czy jeśli występują dolegliwości zdrowotne u osoby, która zawsze była zdrowa ja koń i nagle lekarze nie potrafią znaleźć przyczyny spadku formy, mimo licznych badań. Czy taka osoba może dowiedzieć się czegoś o swoim stanie zdrowia z testu DNA?

test DNA: Tak, ponieważ zwłaszcza u osób dorosłych objawy celiakii bywają bardzo nietypowe i nie zawsze te klasyczne metody diagnostyczne pozwalają ją wykryć. Wynik badania genetycznego, który stwierdza obecność powyższych genów stanowi dla lekarza prowadzącego ważną informację oraz podstawę do dalszej diagnostyki w kierunku celiakii.

ME:  Test DNA wykazuje nie tolerancje pokarmowe, w jaki sposób? Jak to działa?

test DNA: Antygeny HLA DQ2 i DQ8 obecne na komórkach odpornościowych wytwarzają receptory, które wiążą gluten (a ścisłej gliadynę), znacznie mocniej niż inne receptory. Silne powiązanie glutenu z receptorem wywołuje reakcję autoimmunologiczną co w efekcie prowadzi do stanu zapalnego i uszkodzenia jelita. Reakcja autoimmunologiczna polega na tym, że układ odpornościowy rozpoznaje np.: swoje tkanki jako obce i próbuje je zwalczyć.

Osoby, które nie mają tych antygenów nie wiążą glutenu tak silnie aby sprowokować wystąpienie u siebie reakcji autoimmunologicznej a tym samym ryzyko wystąpienia objawów jest praktycznie zerowe.

Me:  Jak wyglądać badanie od strony technicznej? Jak dużo krwi muszę oddać i jak długo czekać na wyniki?

test DNA: Do badania pobiera się wymaz z wewnętrznej strony policzka przy pomocy zestawu przesyłanego pocztą. Nie ma potrzeby pobierać krwi do badania gdyż DNA również izolowane jest z komórek nabłonkowych policzka.

Wymaz z policzka można pobrać samodzielnie w domu i następnie odesłać go pocztą do laboratorium. Na wynik badania oczekuje się ok. 15 dni roboczych.

Me: Czy aby test był wiarygodny wystarczy, że tylko ja się zbadam, czy rodzice i rodzeństwo tez powinni by porównać wyniki?

test DNA: Nie trzeba badać całej rodziny aby uzyskać informacje na temat swojego stanu zdrowia. Tak więc należy przebadać wyłącznie danego pacjenta, u którego podejrzewa się celiakię.

Me:  Czy jest jakaś ciemna strona badania, o której powinnam wiedzieć? Czy jest czego się bać?

test DNA: Tak naprawdę przy zleceniu badania nie należy się niczego bać. Pobranie materiału jest całkowicie bezbolesne. W wyniku badania otrzymuje Pani informacje czy obecne są geny DQ2 i DQ8. Jeśli stwierdza się obecność tych genów to na wyniku badania podana jest dokładna informacja jakie konkretnie allele tych genów są obecne oraz zawarta jest także słowa interpretacja testu opisująca czy uzyskany wynik ma słaby, silny czy bardzo silny związek z celiakią.   

Na moje pytania odpowiedziała:

Pani Barbara Prokurat